Chia und die Hochzeitssaison

Die Hochzeitssaison ist ja mittlerweile schon voll im Gange. Überall wird Geschirr zerdeppert, Tauben fliegen gelassen und auf die Liebe geschworen. Bald sind alle in diesem besagten heiratsfähigen Alter und auch die Einladungen flattern vermehrt daher. Schön. Wär' da nur nicht das ewige Dilemma um das passende Kleid. Schwarz geht nicht, rot geht nicht und weiß ja bekanntlich sowieso nicht. Und gerade wenn eines für einen solchen Anlass gesucht wird, findet man's nicht. Oder die passenden Accessoires dazu. Furchtbar.
Weniger furchtbar ist's um das Essen bestellt an einem solchen Tag. Da sollt' ja nunmal alles da sein, was das Herz begehrt. Hat das Event halt so an sich. Damit sich auch jeder am Dessertbuffet erfreuen kann, gibt's hier ein veganes Küchlein, das super schmeckt und auch recht nett anzuschauen ist.

200g Mehl
80g brauner Zucker
Vanillezucker
2 TL Backpulver
120g vegane Margarine
2 EL Mandelmilch

2 Tassen Mandelmilch
2 EL Vanillepudding
2 EL Chia Samen
Agavendicksaft

Beeren

Die obere Liste wird zu einem Teig verknetet, der für ca. 1/2 Stunde ruhen darf. In der Zwischenzeit kann schon mal die Milch aufgekocht werden und der Vanillepudding eingerührt werden. Auch die Chia Samen und der Agavendicksaft kommen hinzu. Ist alles ein wenig angedickt, runter vom Herd und ruhen lassen (sollte der Pudding noch zu flüßig sein, einfach nochmal aufkochen und ein wenig mehr Puddingpulver dazu). Der Teig kommt jetzt in kleine Tartelettförmchen, wird eingestochen und wartet nochmal im Kühlschrank bis der Ofen auf 180° Heißluft vorgeheizt ist. Jetzt rein damit und für 15-20 Minuten backen lassen. Ist er abgekühlt, kommen der Pudding und auch die Beeren d'rauf.

Love is all around!

Comfort Food again

Im Sommer erzählen ja alle immer wie gern sie nicht Salat essen und dass leichtes Essen besonders gut kommt in dieser Zeit. Was ich mich dann immer frag' ist aber: Warum fahren dann so viele gern nach Italien in den Urlaub? Zum Salat essen? Ich mein gut, so ein paar Antipasti könnten auch noch in diese Richtung gehen und sind auch super, aber sind wir doch mal ehrlich: Pomodoro e Mozzarella kommen doch noch viel besser auf eine Pizza, oder?
Super find ich's aber auch in Kombi mit Nudeln, deswegen gibt's heut was schnelles aus der Studenten-Comfort-Food-Kitchen – Tortellini!

Tortellini mit Ricotta Spinat Füllung
Tomatendose (stückig)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Oregano, Thymian, Basilikum (frisch aus dem Garten versteht sich)
Salz, Pfeffer
brauner Zucker
1-2 Mozzarella

Zuerst geht man die Tomatensauce an, dazu wird die Zwiebel gewürfelt und in Olivenöl angeschwitzt. Glasig wie sie nun ist, bekommt sie ein bisschen Zucker und darf sich über ihren BFF die Knoblauchzehe (natürlich auch in gewürfelter Form) freuen. Dazu kommen nun die Tomaten und auch die Gewürze, wobei man mit dem Basilikum am besten noch ein bisserl geduldig ist. Also zuerst Oregano und Thymian pflücken und den Basilikum noch stehen lassen. Eine Auflaufform wird mit Olivenöl benetzt und die Tortellini dürfen Platz nehmen, darüber kommt die Tomatensauce und sie werden miteinander vermischt. Die Krönung findet mit VIEL Mozzarella statt, der bei 180° Heißluft ca. 20-30 Minuten schmelzen darf. Raus aus dem Ofen und...

... jetzt ist Zeit für Basilikum!

Einmal kichern bitte

Viele kennen bestimmt das Sprichwort: "Wenn dir das Leben Zitronen gibt, dann mach' Saft daraus." Nun gut, metaphorisch bringt die Endphase des Semesters bestimmt so einige Zitronen mit sich, wenn nicht gar auch noch Limetten, aber im Kühlschrank sind halt grad keine. Daher kein Saft. Traurig aber wahr, denn bekanntlich heißt es ja noch durchhalten bis Ende Juni, liebe Mitstreiter der Generation "Studieren is' halt auch kein Zuckerschlecken mehr". Aber seid beruhigt, denn ich hab' ein neues Sprichwort, das mindestens genauso funktioniert. "Hast du g'rad' gar nix zum Kichern, koch dir was mit Kichererbsen." Vielleicht kommt das jetzt ein bisserl holprig rüber, aber sind wir mal nicht so – ziehen tut's auf alle Fälle. Nämlich in Kombi mit Pasta und die macht einen ja sowieso immer froh. Eh schon wissen, comfort food und so.

1 Dose Kichererbsen

1 Dose stückige Tomaten

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

Olivenöl

Chili

Thymian, Oregano, Basilikum

Salz

schwarzer Pfeffer

Orecchiette

Die Zwiebel wird gewürfelt und in Olivenöl glasig angebraten. Dazu kommen auch noch die klein gehackten Knoblauchzehen, die auch noch ein bisserl mitbraten dürfen. Rein mit den Tomaten und mit oben angeführtem würzen. Alles ein bisserl köcheln lassen, abschmecken und die Kichererbsen dazu geben. Die dürfen sich am Tomatengeschmack erfreuen und kurz warten bis auch die Orecchiette fertig sind. Sind sie das werden sie in die Sauce gegeben und gehen eine wunderbare Liaison ein. Alles raus auf einen Teller, ordentlich schwarzen Pfeffer noch d'rüber und sich freuen, dass die Kichererbsen so schön in den Nudeln Platz nehmen – wie für sie gemacht.

Durchhalten und zwischendurch genießen!

Auf Haxe die 2. – Miniquiche

Gestern war's so weit. Die zweite Haxe in Wien und wir durften dieses Mal auch kochen, nachdem wir bei der letzen rein aus Recherchegründen dabei waren. Es war ein wunderbarer Abend an dem die, vormals aus Mädls bestehende, Haxengemeinschaft den Championgsleague Anhängern ordentlich Konkurrenz gemacht hat. Nicht nur, weil es ein rosarotes Dessert und lachende Feinschmeckerinnen gab.
Auch wenn das Wetter zu Beginn wieder an die letzte Runde erinnerte und ich, dieses Mal besser ausgestattet, mit Gummistiefel unterwegs war, hat sich niemand vom Regen abschrecken lassen. 20 Paare haben ihre Kochlöffel geschwungen und einen Abend gefeiert, der nach der Vorspeise auch schon wieder mit der Sonne überzeugte. Vorspeise?
Ja, die gab's bei uns. Was? Miniquiches!

1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1/2 Zucchini
1/2 roter und 1/2 gelber Paprika
Spargel
80g Schinken
Basilikum (und alle anderen Kräuter, die man gern d'rin hätt')
200g Sauerrahm
2 Eier
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Käse zum Bestreuen
Blätterteig

Alles was jetzt an Gemüse so da ist, wird klein geschnitten und in einer Pfanne mit Öl angebraten. Zum Braten beginnt man, eh klar, mit der Zwiebel und dem Knoblauch. Der Schinken wird auch geschnitten und darf ebenso in die Pfanne. Gewürzt wird jetzt auf alle Fälle mit Basilikum, Salz und Pfeffer. Dazu dürfen natürlich noch andere Kräuter wie Oregano, Thymian etc. – freie Hand.
Vom Feuer nehmen und in der Zwischenzeit eine Mischung aus dem Sauerrahm, den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss herstellen.
Die Förmchen werden mit dem Blätterteig ausgekleidet, der mit der Gabel ein paar Mal eingestochen wird. Darauf kommt dann das Gemüse und mit der Sauerrahmmischung wird übergossen. Zum Schluss verpasst man ihnen noch ein Käsehäubchen und ab in den Ofen bei 180° Ober- Unterhitze für ca. 20-30 Minuten.

Guten Appetit!