Grünzeug und ein Salat mit Ofengemüse

Als Kind hab' ich den einen oder anderen Seufzer geerntet, wenn es um das Thema essen ging. Man kann wohl getrost sagen, dass ich schon recht wählerisch oder eben heikel war. Das hat die Elfi natürlich auch getan indem sie mich schonungslos als "Hagelzipf" bezeichnete.
Begründet liegt das in dem akribischen Aussortieren jeglicher grünen Bestandteile aus allen Gerichten. Kein Schnittlauch in der Suppe, kein Blatt Salat am Teller, keine Petersilie im Semmelknödel war vor mir sicher. Ich war der gnadenlose Grünzeugvernichter – unbarmherzig und mit klagender Stimme habe ich das wohl jahrelang durchgezogen.

Irgendwann hat sich das aber auch wieder geändert. Man wird ja weiser und bemerkt, dass Grün nicht gleich Giftig bedeuten muss. Und so taucht heute ein Salat zumindest immer als Beilage auf. Ihm steht aber auch eine Hauptrolle recht gut, das muss ich ihm heute zugestehen.

Verschiedene Salatsorten (Babyspinat, Pflücksalat, Ruccola, Vogerlsalat/ Feldsalat)

Kirschtomaten
Paprika (rot und gelb)
Zucchini
Rosmarin
Suppengewürz
alter Balsamico
Olivenöl

Radieschen

Saturnpfirisch

Rosmarin

Petersilie

Schnittlauch

Kresse

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Agavendicksaft

junger Balsamico

Brot

Die Tomaten werden in der Hälfte durchgeschnitten und warten bis die Paprika und Zucchini in Würfelform gebracht sind. Danach wird ein klein wenig Olivenöl in einer (Grill-)Pfanne erhitzt und das Gemüse kommt hinein. Gewürzt wird mit etwas Suppenbrühe und Rosmarin. So wird es ordentlich angebraten bis schöne Röstaromen entstehen. Ist dies geschehen kommt alles gemeinsam in eine kleine Auflaufform und rein in den Ofen bei 150° Ober- Unterhitze. Wer will kann auch noch ein wenig Olivenöl darüber geben. Auch kleine Stücke Brot können schon in den Ofen mit rein, damit sie kross werden.

In der Zwischenzeit gibt man die halbierten Radieschen und auch die Pfirsichspalten in die noch warme Pfanne. Aber bitte runter vom Feuer, sie sollen nur erwärmt werden. Die Spalten werden noch mit etwas Rosmarin bestreut und schon kann man sich ans Dressing machen.

Dazu werden frische Kräuter klein gehackt mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und dem jungen Balsamico vermischt. Das Gemüse und das Brot kommen wieder raus und dürfen sich etwas abkühlen. Über das Gemüse kommt noch ein wenig alter Balsamico und schon kann man sich dem Anrichten zuwenden.

Dazu werden die verschiedenen Salatsorten auf ein Teller bugsiert, mit dem Dressing versehen und getoppt vom Ofengemüse. Auch die Radieschen und die Rosmarin-Pfirsiche werden noch gemeinsam mit dem Brot platziert.

Tolles Grünzeug!